tequila, produkcja, agawa
Tequilę produkuje się za pomocą podwójnej destylacji soku z agawy niebieskiej. Ustawodawstwo Meksyku silne reguluje wytwarzanie Tequili. Gorzelnicy muszą dostosować się do ustaw, które dotyczą produkcji tego trunku. Jeśli chodzi o sam proces powstawania tequili, składa się on z 7 etapów - zbioru, gotowania, wyciskania soku, fermentacji, destylacji, leżakowania i butelkowania.
Gdy agawa dojrzewa...
Proces produkcji tequili zaczyna się, gdy agawa gojrzewa, czyli dopiero 8-12 lat po zasadzeniu. W destylarni serca agawy cięte są na połowy lub ćwiartki, a następnie pieczone. Upieczona agawa jest następnie szatkowana, a jej sok wyciskany i umieszczany w zbiornikach lub kadziach do fermantacji. Podczas fermentacji drożdże przekształcają cukry proste w alkohol. Każda marka trzyma szczep drożdży, z którego korzysta, w tajemnicy. Każda fabryka ma również swoje źródło wody użytej do produkcji. Fermentacja trwa od 30 do 48 godzin.
Przefermentowany sok poddaje się dwukrotnej destylacji w miedzianych alembikach lub kolumnach destylacyjnych. Pierwsze destylacja trwa do 3 godzin, a druga do 4 godzin. Następnie niektóre odmiany tequili podlegają sezonowaniu; ostatnim krokiem jest butelkowanie.
Last Saved: November 23rd, 2009
Ważne!
Strona przeznaczona jest dla osób pełnoletnich. Jeśli nie posiadasz przynajmniej 18 lat, to opuść ten serwis.
Materiały przedstawione na tej stronie mają charakter wyłącznie edukacyjny. Strona nie stanowi i nie będzie stanowić w przyszłości reklamy produktów konkretnego producenta czy marki.