destylaty, sake, japonia
Sake to napój alkoholowy, którego zawartość alkoholu waha się od 14 do 16 procent. Co ciekawe, trunek ten nie jest destylatem, co jest pierwszą pozycją na liście faktów zaprzeczających stwierdzeniu, że sake to japońska wódka. Sake to sake. Pierwszy tego typu alkohol był nazywany kuchikami. Można to rozumieć jako sake, które było przeżuwane w ustach. Proces ten odbywał się za pomocą ludzi żujących ryż, kasztany, proso, żołędzie i wypluwających wszystko do kadzi. Dzięki amylazom zawartym w ślinie człowieka, dokonywała się hydroliza skrobi. Następnie, taką słodką miksturę łączono ze świeżo ugotowanymi ziarnami różnego rodzaju i poddawano w pełni naturalnej fermentacji. Taka forma sake, najprawdopodobniej najwcześniejsza, nie zawierała dużej ilości alkoholu. Była konsumowana jako swego rodzaju owsianka.
Japońskie wytwórnie sake
W Japonii istnieje około 1800 wytwórni sake. Z roku na rok jest ich jednak coraz mniej. 1700 marek wytwarza najczęściej kilka stopni czy typów sake, które znacznie odbiegają od siebie. Można powiedzieć, że istnieje aż 10000 odmiennych rodzajów tego trunku. Historia sake sięga bardzo daleko wstecz. Trunek zaczęto produkować około III w p.n.e. Pierwsze wzmianki związane z procedurami i zwyczajami związanymi z podawaniem sake pochodzą z trzeciego stulecia naszej ery. Japońskie wytwórnie w 1944 roku pozwoliły na dodawanie cukru do zacieru, oraz na dolew spirytusu do trunku po fermentacji. Miało to na celu uzupełnienie niedoboru sake spowodowanego wojną, która zahamowała ilość ryżu dostępnego na rynku. W taki sposób dwa tysiąclecia od rozpoczęcia tradycyjnego wyrobu sake w 100% z ryżu, produkcja sake rozłamała się na dwie frakcje - sake bez dolewania alkoholu i sake alkoholizowane. Dzisiaj produkuje się oba rodzaje.
Last Saved: November 23rd, 2009
Sake: wino, piwo, wódka?
Często spotyka się dość dziwną klasyfikację sake. Niektórzy uważają, że sake to japońska wódka. Oczywiście, sake daleko do wódki, piwa czy wina. Taka klasyfikacja sake nie ma nic wspólnego z tym, czym sake jest naprawdę. W procesie produkcji sake nie pojawia się destylacja, stąd oczywiste jest, że nie ma mowy o nazywaniu sake japońską wódką.
Jeśli chodzi o dowody na to, że sake nie jest winem - wino otrzymywane jest z winogron lub w ogóle z owoców. Ryż nie jest owocem. Proces produkcji sake wprawdzie przypomina trochę warzenie piwa, ale sake zawiera dużo więcej alkoholu, niż kiedykolwiek zawierało jakiekolwiek piwo.
Ważne!
Strona przeznaczona jest dla osób pełnoletnich. Jeśli nie posiadasz przynajmniej 18 lat, to opuść ten serwis.
Materiały przedstawione na tej stronie mają charakter wyłącznie edukacyjny. Strona nie stanowi i nie będzie stanowić w przyszłości reklamy produktów konkretnego producenta czy marki.